Zucca, altro che ortaggio salutare: se la cucini in questo modo perde tutti i sapori e nutrienti | A quel punto è come mangiare cartone

Ecco come preparare davvero la zucca in modo da sfruttare realmente i benefici e le proprietà nutritive che possiede.

La zucca è uno degli ortaggi più rappresentativi dell’autunno, amata non solo per il suo sapore dolce e delicato, ma anche per i numerosi benefici che apporta alla salute. Appartenente alla famiglia delle Cucurbitacee, la zucca è originaria dell’America Centrale e fu introdotta in Europa dopo la scoperta del Nuovo Mondo.

Da allora è diventata un alimento molto diffuso nelle cucine di tutto il mondo, protagonista di piatti dolci e salati, dalle vellutate ai risotti, fino alle torte e ai dolci di stagione. Dal punto di vista nutrizionale, la zucca è un vero concentrato di benessere e leggerezza.

Infatti, contiene pochissime calorie ed è ricca di acqua, fibre, vitamine e sali minerali. In particolare, è una fonte preziosa di vitamina A, fondamentale per la salute della vista e della pelle, e di antiossidanti come il betacarotene, che aiutano a contrastare l’invecchiamento cellulare.

Inoltre, le fibre favoriscono la digestione e danno un piacevole senso di sazietà, rendendo la zucca perfetta anche per chi segue una dieta ipocalorica. Oltre alla polpa, anche i semi di zucca meritano attenzione: ricchi di zinco, magnesio e grassi buoni, contribuiscono al benessere del cuore e del sistema immunitario.

Un alimento versatile

Possono essere consumati tostati come snack o aggiunti alle insalate e alle zuppe per un tocco croccante e nutriente. Infine, la zucca è anche un simbolo culturale: basti pensare alla tradizione di Halloween, dove viene intagliata per creare le famose Jack-o’-lantern.

Ma al di là del folklore, questo ortaggio rappresenta l’autunno in tutta la sua bellezza — un ingrediente semplice, versatile e benefico che unisce gusto e salute in ogni sua forma. La sua versatilità in cucina la rende perfetta per ogni occasione, capace di trasformarsi in piatti raffinati o rustici, portando sempre in tavola il calore e i colori dell’autunno.

Come non perdere i nutrienti

Come riporta ohga.it, per ottenere il meglio dalla zucca, la cottura ideale è quella che ne esalta il sapore e ne preserva le proprietà nutritive. I metodi migliori sono la cottura al forno, che concentra i sapori e dona una piacevole nota caramellata, e quella al vapore, che mantiene la polpa morbida ma non acquosa. Anche la cottura in padella, magari con un filo d’olio e spezie come rosmarino o noce moscata, può essere un’ottima alternativa per contorni gustosi e leggeri.

Inoltre, la zucca cotta può diventare un ingrediente base per vellutate cremose, ripieni di pasta fresca, dolci autunnali o persino burger vegetariani. Evitare la bollitura significa valorizzarne il gusto autentico e mantenere intatti i suoi nutrienti, trasformando questo ortaggio in un vero alleato di salute.