Tuorlo d’uovo, lo scarti sempre perché ti fa ingrassare ma commetti un grave errore: nasconde una vitamina indispensabile

Non scartare il tuorlo d’uovo nella tua alimentazione perchè possiede un nutriente fondamentale e insostituibile. Ecco quale.

Le uova rappresentano un alimento completo e versatile, da sempre presente nelle cucine di tutto il mondo. Ricche di proteine di alta qualità, vitamine e minerali essenziali, sono considerate un vero e proprio concentrato di nutrienti in grado di soddisfare le esigenze di adulti e bambini.

In particolare, l’albume fornisce proteine pure con pochissimi grassi, mentre il tuorlo è fonte di vitamina D, vitamina B12, ferro, fosforo e grassi buoni, come quelli omega-3. Questo equilibrio tra nutrienti le rende ideali per chi segue un’alimentazione sana ed equilibrata, e anche per chi pratica sport o ha bisogno di un apporto proteico maggiore.

Contrariamente a quanto si credeva in passato, oggi le uova non sono più demonizzate per il loro contenuto di colesterolo. Numerosi studi scientifici hanno dimostrato che, in soggetti sani, il consumo moderato di uova non incide negativamente sui livelli di colesterolo nel sangue, ma anzi può far parte di una dieta cardioprotettiva.

Le uova si prestano a moltissime preparazioni, dalla classica colazione proteica alle frittate, dalle insalate ai dolci, offrendo gusto e sostanza con poche calorie. Per trarne il massimo beneficio, è consigliabile scegliere uova biologiche o da allevamenti a terra, controllando sempre la freschezza attraverso la data di scadenza o il galleggiamento in acqua.

Come consumarle

Un altro aspetto importante da considerare è la sicurezza alimentare legata al consumo delle uova. È fondamentale evitare il consumo di uova crude o poco cotte, poiché possono essere veicolo di batteri come la Salmonella, che possono causare intossicazioni alimentari.

Per ridurre questo rischio, è consigliabile cuocere le uova in modo adeguato, ad esempio bollite, strapazzate o in frittata ben cotta. Inoltre, una corretta conservazione in frigorifero e l’acquisto da fonti affidabili sono misure indispensabili per garantire che le uova siano sicure da consumare. 

Non buttare il tuorlo

Come riportato in gazzetta, non bisogna consumare solo l’albume, come fanno molti in dieta ma il tuorlo è ricco di colina. Si tratta di  un nutriente essenziale ancora poco conosciuto, ma svolge un ruolo fondamentale per il corretto funzionamento dell’organismo. Simile alle vitamine del gruppo B, un tempo veniva chiamata anche “vitamina J”. È coinvolta nel metabolismo dei grassi e supporta la salute del fegato, contribuendo a prevenire l’accumulo di grassi dannosi.

Sebbene il nostro corpo sia in grado di produrre una piccola quantità di colina, l’assunzione attraverso l’alimentazione è fondamentale per soddisfare il fabbisogno giornaliero, che si aggira intorno ai 400-450 mg. Nelle donne in gravidanza, questo valore aumenta fino a 500-550 mg al giorno, poiché la colina è essenziale anche per lo sviluppo cerebrale del feto.